Au menu. Montréal : une histoire de restaurants

L’exposition a bénéficié de l’appui d’un grand nombre de partenaires – dont l’ITHQ, La Table Ronde et Radio-Canada –, d’un comité consultatif composé de spécialistes de l’histoire et de la sociologie de la gastronomie montréalaise, ainsi que d’une consultante scientifique, soit Gwenaëlle Reyt, Ph. D., directrice générale des Lauriers de la gastronomie québécoise, conseillère en approches culturelles de l’alimentation au Conseil des appellations réservées et des termes valorisants, chargée de cours et chercheuse à l’ITHQ.

Membre du comité consultatif :

• Roxanne Arsenault, coautrice de Kitsch QC (Montréal, Fides, 2021), directrice de la programmation artistique au Centre d’art Battat ;
• Julia Csergo, Ph. D., chercheuse en histoire de l’alimentation et des patrimoines alimentaires, professeure associée au Département d’études urbaines et touristiques de l’ESG UQAM ;
• Caroline Dubuc, coautrice de Kitsch QC (Montréal, Fides, 2021), commissaire au design au Bureau du design de la Ville de Montréal ;
• Alain Girard, Ph. D., sociologue, professeur agrégé et chercheur à l’ITHQ – GastronomiQc Lab ;
• Laurence Hamel-Charest, Ph. D., anthropologue, chercheuse en cultures alimentaires autochtones, notamment en ce qui a trait à la restauration ;
• Alan Nash, Ph. D., professeur émérite au Département de géographie, d’urbanisme et d’environnement de l’Université Concordia, spécialités : géographie culturelle, restaurants montréalais ;
• Patrick St-Vincent, directeur principal, Stratégie de développement et des relations d’affaires, La Table Ronde.

De nombreuses collaborations avec les plus grands événements gastronomiques montréalais – comme MTLàTABLE et Montréal en Lumière – ponctueront la présentation de l’exposition.

Radio-Canada, en plus d’agir comme partenaire média majeur de l’exposition, a offert l’accès à ses précieuses archives, dont une sélection de documents audio-visuels qui vient enrichir le contenu de l’exposition.

« Pour nous, la cuisine est bien plus qu’un art de vivre – c’est un langage du cœur, une façon d’accueillir, de créer des liens et des souvenirs. En tant que famille passionnée par la gastronomie et l’hospitalité, soutenir Au menu. Montréal : une histoire de restaurants s’est imposé comme une évidence. C’est notre manière de célébrer une ville qui nous inspire et qui, depuis toujours, se raconte autour d’une table. »

– Alex, Olivia et Victoria Ionescu, Fonds OVI – fondation de la famille Ionescu, présentateur de l’exposition

« Depuis son inception à Montréal, Lightspeed est fière de soutenir les restaurateurs et les entrepreneurs qui incarnent la créativité, la diversité et l’esprit d’innovation qui définissent cette ville. La richesse culinaire montréalaise est reconnue dans le monde entier et continue de nous inspirer chaque jour.

Nous sommes honorés de collaborer avec le Musée McCord Stewart afin de célébrer ce patrimoine vivant et de rendre hommage à celles et ceux dont le talent, la passion et la vision ont façonné l’identité gastronomique remarquable de Montréal. »

Dax Dasilva, fondateur et chef de la direction, Lightspeed

« L’exposition du Musée McCord Stewart nous rappelle à quel point la gastronomie est au cœur de notre identité. Né dans la foulée de l’Expo 67 – qui a ouvert le Québec sur le monde et ses multiples saveurs –, l’ITHQ a depuis formé plus de 17 000 diplômé(e)s qui font briller notre savoir-faire et notre créativité, en façonnant notamment notre restauration. Être partenaire de cette exposition allait de soi pour l’ITHQ : elle célèbre la même passion et le même esprit de transmission qui nous animent, tout en mettant en lumière ce patrimoine vivant et l’histoire d’une ville qui se goûte autant qu’elle se raconte. »

– L’honorable Liza Frulla, directrice générale de l’ITHQ, collaborateur institutionnel de l’exposition

« Montréal en Lumière est une fête de la gastronomie montréalaise. L’exposition Au menu. Montréal : une histoire de restaurants s’inscrit parfaitement dans cet objectif de valorisation de la scène gourmande de notre belle ville, et donnera le ton pour une programmation unique et pleine de surprises. »

– Patrick Bigras, vice-président principal Hospitalité, Groupe CH

« Montréal s’impose depuis longtemps comme une capitale culinaire incontournable en Amérique du Nord, portée par la richesse de son patrimoine, son esprit festif, son hospitalité et la diversité de ses talents. Depuis des décennies, la ville se distingue par une culture gastronomique audacieuse, vivante et profondément enracinée dans son identité. Cette exposition est une occasion unique de célébrer ce savoir-faire exceptionnel qui continue de faire rayonner Montréal, ici comme ailleurs. »

– Debbie Zakaib, directrice générale, La Table Ronde

Gestion de projet : Catherine K. Laflamme, chargée de projet principale, Expositions

Conservation : Guislaine Lemay, conservatrice, Culture matérielle

Consultation scientifique : Gwenaëlle Reyt, Ph. D., directrice générale des Lauriers de la gastronomie québécoise, conseillère en approches culturelles de l’alimentation au Conseil des appellations réservées et des termes valorisants, chargée de cours et chercheuse à l’ITHQ

Scénario : Olivier Kemeid – avec la collaboration de Gwenaëlle Reyt, de Guislaine Lemay, de Catherine K. Laflamme et d’Annie-Pier Brunelle

Textes : Olivier Kemeid

Audiovisuel : Stéphanie Poisson, cheffe, Diffusion numérique

Scénographie : Guillaume Kukucka

Graphisme : David Martin

Photographes de l’exposition : Laura Dumitriu, photographe principale, et Scott Usheroff (@cravingcurator)

Ce projet est réalisé grâce au soutien financier de Tourisme Montréal.

Au cœur de la démarche durable du Musée

Conscient des enjeux environnementaux et convaincu que les institutions muséales peuvent jouer un rôle dans la transition écologique, le Musée McCord Stewart s’est donné pour objectif de réduire au maximum la quantité de déchets générés par ses expositions. En amont de la production de l’exposition Au menu. Montréal : une histoire de restaurants, une réflexion a été menée pour élaborer des stratégies qui ont été mises en œuvre afin de réduire son impact environnemental. Ainsi, la scénographie a été réalisée en majeure partie à l’aide du mobilier dont disposait déjà le Musée. Les cimaises, les bancs et les supports de l’exposition ont tous été sélectionnés dans les stocks de l’institution, ainsi que la majorité des vitrines, une seule ayant été construite expressément pour le projet. Le mobilier décoratif, comme les comptoirs et les dessus de table, a été conçu pour l’exposition. Ces nouvelles constructions seront intégrées aux stocks du Musée pour de futures expositions. Les éléments de décor ont quant à eux été acquis de seconde main.

L’ensemble des équipements multimédias utilisés dans l’exposition (écrans, projecteurs, écouteurs, moniteurs audio et ordinateurs) proviennent des stocks du Musée.

Les textes ont été imprimés sur du vinyle autocollant neuf, tout comme la tapisserie rayée et certains cartels.

Dans le cadre de ce projet, la mobilisation citoyenne a occupé une place centrale, conformément à la Politique de développement durable du Musée. Plus particulièrement, les principes directeurs de l’inclusion, de la collaboration et de la valorisation des savoirs locaux ont été mis de l’avant. Le Musée a sollicité la contribution du public ainsi que de son personnel en les invitant à participer à la collecte d’objets, tels que les casseroles, et à raconter leurs souvenirs liés à la restauration montréalaise.

Par ailleurs, le milieu de la restauration a joué un rôle prépondérant dans l’élaboration des contenus de l’exposition, en apportant témoignages, expertises et perspectives uniques, ce qui a considérablement enrichi la démarche muséale. Cette approche participative a permis de resserrer les liens entre l’institution et la communauté de la restauration montréalaise, tout en favorisant la réutilisation et la mise en valeur des ressources et savoirs locaux.

Mercredi 10 décembre 2025, à 17 h 30 (en français) et à 19 h (en anglais)

Mercredi 10 décembre 2025, à 17 h 30 (en français) et à 19 h (en anglais)

Mercredi 28 janvier 2026, de 18 h à 19 h 30

Mercredi 27 mai 2026, de 18 h à 19 h 30

Du mardi au dimanche, de 10 h à 17 h, à l’exception du mercredi (10 h à 21 h)

Horaire estival (du 29 juin au 7 septembre 2026)

Du lundi au dimanche, de 10 h à 17 h, à l’exception du mercredi (10 h à 21 h)

Horaire spécial :

Billets en ligne (+2 $ à la porte) : Adultes : 20 $ | Aîné·e·s : 19 $ | Étudiant·e·s (18 à 30 ans) : 15 $ | Autochtones : gratuit | 17 ans et moins : gratuit*

Mercredis soirs : gratuit (exposition du 3e étage et exposition permanente) ou 10 $ en ligne (+2 $ à la porte) (expositions du 2e étage, dont l’exposition Au menu).

Premier dimanche du mois : formule « Payez ce que vous pouvez ».

Le Musée McCord Stewart remercie chaleureusement BMO Groupe financier pour les mercredis soirs gratuits, la Fondation J.A. DeSève pour la gratuité des enfants de 12 ans et moins, la Fondation Rossy pour la gratuité des jeunes de 13 à 17 ans, ainsi que la Fondation Azrieli pour sa généreuse contribution au programme d’accessibilité du premier dimanche de chaque mois.

* Gratuité pour les jeunes de 17 ans et moins sur présentation d’une pièce d’identité. Offre valable pour les visites grand public seulement. Les groupes de plus de 15 personnes et les groupes organisés doivent se référer aux tarifs de groupe.

* Gratuité pour les enfants de 12 ans et moins. Maximum de trois enfants par adulte. Offre valable pour les visites grand public seulement. Les groupes organisés doivent se référer aux tarifs de groupe.

Ancré à Montréal depuis plus de 100 ans, le Musée McCord Stewart témoigne de l’histoire de la ville – métropole du Québec –, de son rayonnement au Canada et dans le monde, ainsi que de la vitalité, de la créativité et de la diversité des individus et des communautés qui la composent.

Il amplifie leurs voix par l’interprétation et la diffusion du remarquable patrimoine dont il est le gardien, soit six collections riches de 3,2 millions d’images, d’objets, de documents et d’œuvres d’art qui le positionnent comme l’un des musées de référence en Amérique du Nord.

Engagé dans une démarche de décolonisation et dans la mise en œuvre de pratiques muséales durables, il conçoit des expositions et des activités éducatives, culturelles et citoyennes stimulantes qui portent un regard critique et inclusif sur l’histoire sociale et les enjeux contemporains qui touchent ses publics, les incitant à l’action pour une société plus juste.

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